Trinti veganiški šaltibarščiai be alergenų

„Trintų šaltibarščių versiją teko ragauti viename prabangiame Vilniaus restorane. Nuo tada vis kirbėjo mintis tokius pasigaminti ir namuose, savo bealergenę versiją. Gavosi fantastiški šaltibarščiai, nes:
1. Labai skanu, tikrai neatskirtum, kad be pieno produktų. Anakardžių pieno ir jogurto alternatyvų derinys – 10 balų.
2. Puikiai tinka turintiems vaikų – juk ne visi mažieji savo noru suvalgo žalumynus lėkštėje, o čia net nėra kaip juos įžiūrėti.
3. Patiekalu drąsiai vaišinčiau ir svečią gurmaną.“ – džiaugiasi recepto autorė Joana Šaulienė, tinklaraštis viskasbe.lt.

Reikės (6 porcijoms):
1 l nesaldintos pieno alternatyvos su anakardžiais
300 g nesaldintos jogurto alternatyvos su anakardžiais
5 nedidelių virtų burokėlių
3 šviežių agurkų
1 avokado
1/2 nedidelio svogūno
1/4 citrinos
pundelio šviežių krapų
pundelio svogūnų laiškų
saujos saulėgrąžų daigų
1 a. š. juodosios druskos „Kala Namak“
6 vidutinio dydžio šviežių bulvių

1. Sūdytame vandenyje išvirti bulves su lupena.
2. Pagaminti „kefyrą“: inde, kuriame bus gaminami šaltibarščiai, sumaišyti anakardžių pieno ir jogurto alternatyvas.
3. Į trintuvą dėti: į kelias dalis supjaustytus virtus luptus burokėlius, didesniais kubeliais pjaustytus agurkus, svogūną, pusę turimo kiekio šviežių krapų, įšspaustas citrinos sultis. Užpilti šiek tiek pagaminto anakardžių „kefyro“, kad lengviau viskas susitrintų. Trinti iki vientisos masės ir supilti į „kefyrą“. Berti druskos pagal skonį ir gerai išmaišyti.
4. Šaltibarščius supilstyti į lėkštes, įberti kubeliais supjaustyto avokado, plonais griežinėliais pjaustytų svogūnų laiškų, krapų ir saulėgrąžų daigų. Šalia patiekti bulves, pabarstytas likusiais krapais. Skanaus!

Pastaba: juodoji druska „Kala Namak“ turi specifinį skonį, labai panašų į kiaušinio, tad versijai be kiaušinių rekomenduojama būtent ši druska.