Braunis su ledais ir mangų – pasiflorų padažu

​​​​​Ingredientai:

• 170 g miltų be glitimo, ekologiškų
• 1 valgomojo šaukšto linų sėmenų miltų, ekologiškų
• 50 g kakavos
• 120 g + 100 g juodojo šokolado
• 140 g veganiško sviesto
• žiupsnelio druskos
• 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
• 120 ml akvafabos arba vandens iš konservuotų žirnelių, pupelių ar žirnių
• 200 g smulkaus šviesiai rudo cukraus
• 1 didelio mango
• 2-3 pasiflorų vaisių
• veganiškų ledų

Paruošimas:

1. 1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 ºC temperatūros. Į formą įdėkite kepimo popierių.
2. 2. Persijokite per sietelį miltus ir kakavą.
3. 3. Vandens vonelėje ištirpinkite 120 g šokolado su veganišku sviestu ir druska. Įpilkite vanilės ekstrakto. Kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.
4. 4. Į didelį dubenį suberkite cukrų ir supilkite akvafabą. Pirmąsias minutes maišykite rankiniu plaktuvu vidutiniu greičiu, likusias 3-4 minutes - greitu tempu. Mišinys bus paruoštas, kai taps blizgus ir baltas, o maždaug pusė cukraus ištirps.
5. 5. Ištirpintas šokolado ir sviesto mišinys supilamas į išplaktą akvafabą ir mentele lėtai, bet kruopščiai išmaišomas. Tuomet įmaišykite miltų ir kakavos mišinį bei galiausiai likusius 100 g juodojo šokolado, supjaustyto nedideliais gabalėliais.
6. 6. Perpilkite braunio tešlą į kepimo formą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes. Pirmasis patikrinimas atliekamas po 30 minučių - jei mediniu pagaliuku pabaksnojus į pyragėlį lieka tik keli drėgni trupėliai, pyragėlis iškepęs puikiai. Jei jis per drėgnas, kepkite dar apie 5 minutes.
7. 7. Kol braunis kepa, pagaminkite lengvą mangų ir pasiflorų padažą sumaišydami mangus ir pasiflorus trintuve.
8. 8. Iškepusį braunį padėkite ant grotelių, kad atvėstų bent 30 minučių.
9. 9. Šiltas braunis supjaustomas griežinėliais ir patiekiamas su ledų rutuliukais bei mangų ir pasiflorų padažu.