Веганское лакомство из зеленого чая матча, соленой карамели и белого шоколада

«Этот рецепт родился потому что: 1. я очень хотела попробовать приготовить домашний, веганский шоколад. 2. Я хотела открыть для себя новый вкус более жирного/сытного веганского десерта. Удалось!
Эксперимент с веганским шоколадом также прошел успешно, и хотя мой шоколад не получился хрустящим (для хрустящего шоколада потребуется сложный процесс по образованию «хрусткости» и, вероятно, использование немного иных ингредиентов или пропорций), он отлично подойдет для шоколадной глазури - сливочной и таящей во рту. Я нашла информацию об ингредиентах белого веганского шоколада в Интернете, решила, сколько и чего я буду использовать, и приступила к работе. Я смешала масло какао, кокосовое масло, кленовый сироп, морскую соль и миндальное масло (обычно рекомендуется использовать масло кешью, но я выбрала то, что можно было найти в моих кухонных шкафчиках). Результат превзошел мои ожидания»,– рассказывает автор рецепта Юлия. Больше рецептов на сайте www.kitchenjulie.com>

16 лакомств в виде мини-кексов | Время: 1 ч. 30 мин.
1 стакан – 250 мл | 1 столовая ложка – 15 мл | 1 чайная ложка – 5 мл

Ингредиенты:
для слоя из порошка зеленого чая матча:
150 г кокосовой стружки,
50 г кокосового масла,
1 1/2 ч.л. порошка зеленого чая матча,
1 ст.л. кленового сиропа;

для слоя соленой карамели:
100 г фиников (без косточек),
1/2 ч.л. морской соли,
12 г (1 ч.л.) кокосового масла,
56 г (1/4 стакана) молока растительного происхождения;

для слоя белого шоколада:
45 г масла какао,
45 г кокосового масла,
2 1/2 ст.л. кленового сиропа,
1 ст.л. миндального масла,
щепотка морской соли.

Приготовьте слой матча
Измельчите кокосовую стружку с помощью кухонного комбайна или измельчителя до получения кремообразной консистенции, пока из кокоса не выделится масло (получите кокосовое масло). Смешайте с оставшимися ингредиентами для слоя матча и разложите в 16 мини-форм для кексов, выложенных бумажными формочками для кексиков. Вы должны заполнить формочки примерно до половины. Уберите в холодильник на 30 минут.

Приготовьте слой солёной карамели
Для этого измельчите все ингредиенты для этого слоя до получения однородной консистенции и равномерно распределите на уже затвердевшем слое зеленого чая в формочках мини-кексов. Затем поставьте в морозилку на 30 минут.

Приготовьте глазурь из белого шоколада
Растопите кокосовое масло вместе с маслом какао на водяной бане. В растопленную массу добавьте кленовый сироп и соль. Снимите с огня и добавьте миндальное масло. Дайте немного остыть, чтобы масса немного загустела. Достаньте замороженное лакомство из морозильной камеры, выньте из формочек и каждый мини-кексик сбрызните белым шоколадом (снизу и сверху). Поставьте в холодильник для затвердения. Храните в холодильнике в закрытой емкости. В холоде может храниться в течение 7-10 дней (в целом, крем не содержит скоропортящихся продуктов, но через неделю карамель из фиников уже не будет такой свежей). Вы можете заморозить лакомства, а при желании, разморозить в холодильнике.

ВНИМАНИЕ: если у вас нет мини-формочек для кексов, вы можете использовать любые другие маленькие формы для этого случая или использовать обычные формочки для кексов (выкладывайте тонкими слоями, чтобы получить больше угощений, а не просто несколько больших кусков, которые придется разрезать на удобные порции).