Веганский пирог с маком

Потребуется:
100 мл растительного молока
сок 1 лимона
1 тёртая цедра лимона
50 г нерафинированного тростникового сахара
300 г светлой полбы или пшеничной муки
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соды
240 г сгущённого кокосового молока
70 г растопленного кокосового масла
40 г мака

Для крема:
200 г веганского сливочного сыра или шелкового тофу
60 г сахарной пудры
½ сока лимона

Для украшения:
40 г миндаля
1 ст. л. кленового сиропа

1. Разогрейте духовку до 180°С. Застелите большой противень бумагой для выпечки.
2. Смешайте молоко с лимонным соком и оставьте на 5 минут.
3. Муку смешайте с сахаром, разрыхлителем и пищевой содой. В середине муки сделайте ямку и влейте в неё сгущённое кокосовое молоко, кокосовое масло, цедру лимона и молочную смесь. Всё хорошо перемешайте и в самом конце добавьте мак.
4. Выложите тесто в форму для выпечки и запекайте 15 минут.
5. Затем быстро достаньте пирог, сделайте неглубокий продольный надрез посередине и снова ставьте в духовку. Выпекайте около 35 минут. Затем остудите пирог.
6. Пока пирог остывает, сделайте крем. При желании смешайте сливочный сыр или шелковый тофу с сахарной пудрой, лимонным соком и взбейте всё электрическим миксером около 4 минут. На сковороде обжарьте миндаль с кленовым сиропом в течение нескольких минут.
7. На пирог сверху нанесите глазурь, посыпьте миндальной стружкой и маком.

Рецепт @wise_taste.