Веганский карамельный торт

Без муки. Без яиц.

Потребуется:
Для основа пирога:
100 г кокосовой стружки
100 г молотого миндаля
½ ч. л. разрыхлителя
80 г кокосового масла
50 г финикового крема «Yogi & Yousef's»
1 ч. л. ванильного экстракта

Для веганской карамели:
200 г финикового крема «Yogi & Yousef's»
200 мл банки жирного кокосового молока
щепотка соли

Для верхнего слоя пирога:
100 г тёмного шоколада, нарезанного кубиками
100 г веганского молочного шоколада, нарезанного кубиками

Разогрейте духовку до температуры 180°C. Застелите внутреннюю часть квадратного противня (25х25 см) бумагой для выпечки.

Сначала сделайте форму для пирога. В большой миске смешайте кокосовую стружку, миндаль и разрыхлитель. Влейте растопленное кокосовое масло, финиковый крем и ваниль, всё хорошо перемешайте (ложкой или кухонным комбайном) до однородности.

Выложите тесто на противень и разровняйте. Выпекайте 20 минут.

Приготовьте веганскую карамель во время выпечки. Поместите финиковый крем в кастрюлю, добавьте кокосовое молоко и нагрейте, помешивая до образования твёрдой пасты. Приправьте щепоткой соли.

Выложите веганскую карамель на основу испечённого и хорошо остывшего пирога. Накройте противень фольгой и оставьте в холодильнике на 3 часа.

Растопите тёмный и молочный шоколад вместе. Вылейте на слой карамели и равномерно распределите. Снова поставьте противень в холодильник на час, чтобы шоколад застыл.

Разрежьте торт на квадраты и наслаждайтесь.

Рецепт из bettyskitchen.nl