Салат с пшённой крупой

Салат с пшённой крупой вкусен и в горячем, и в холодном виде. Его легко готовить и удобно класть в ланч-бокс. Дрожжевые хлопья с витамином В12 придадут этому блюду не только хрустящую корочку, но и большую питательную ценность. На обед вместе с салатом рекомендуем литовские органические супы «Auga», которые нужно просто разогреть.

На 1 порцию потребуется:
50-70 г пшённой крупы
1/2 крупной цукини
1 среднего размера моркови
1-2 ст. л. дрожжевых хлопьев
6 маленьких помидоров
капля кокосового молока
сушеный базилик
соль, молотый перец

Приготовление:
1. Сварите пшённую крупу согласно инструкции на упаковке. Морковь и цукини нарежьте мелкой соломкой и обжарьте, пока овощи не станут мягкими.
2. Приготовьте соус: помидоры обжарьте на сковороде, выложите в миску, добавьте каплю кокосового молока, добавьте базилик, соль и перец по вкусу, всё хорошо измельчите на электрической тёрке.
3. Все ингредиенты смешайте с листьями салата и залейте соусом. Посыпьте дрожжевыми хлопьями.

Рецепты @pietudezute.