Салат из кускуса с карри

Для 6 порций

Необходимо:
150 г кускуса
1 чайная ложка карри
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайной ложки порошка паприки
½ чайной ложки чесночного порошка
щепотка соли
100 г редиса
100 г снежного горошка
1 моркови
100 г ломтиков миндаля
сок из ½ лимона
4 столовые ложки оливкового масла
1 столовые ложки кленового сиропа

1. Смешайте кускус со специями и маслом, затем залейте горячей водой (примерно на 1 см выше кускуса), накройте крышкой и дайте набухнуть.
2. Положите снежный горошек в кипящую воду, варите около 1 минуты и сразу же охладите в ледяной воде, чтобы сохранить цвет и консистенцию.
3. Поджарьте миндальные ломтики в духовке при 180ºC в течение 4 минут.
4. Приготовьте соус. Добавьте соль в лимонный сок, кленовый сироп и добавьте оливковое масло, помешивая.
5. К охлажденному кускусу добавить снежный горошек, полоски моркови, шпинат, помидоры черри, миндальную стружку, соус и хорошо перемешать.

Рецепт из журнала «Pie Galda».