Песочный пирог с финиками и яблоками

Ингредиенты:
150 г фиников,
200 мл (1 стакан) воды,
4 яблока среднего размера,
1 ч.л. корицы,
150 г обычной муки (можно использовать безглютеновую мучную смесь ),
3 ч.л. пекарского порошка,
100 г крупных овсяных хлопьев,
150 г сливочного масла (70 мл масла для выпечки - для веганского варианта),
100 г коричневого сахара.

Разогрейте духовку до 180°C.

Вымойте и нарежьте финики. Залейте их горячей водой и варите около 5 минут. Снимите с огня и дайте остыть. Яблоки очистите, удалите косточки и нарежьте дольками. Добавьте корицу и 1/3 от указанного количества сахара. Перемешайте и отложите.

Смешайте муку, разрыхлитель и овсяные хлопья. Добавьте масло комнатной температуры, нарезанное кусочками или влейте масло для выпечки. Кончиками пальцев вотрите муку в жир (должна получиться крошка, похожая на панировочные сухари). Всыпьте оставшийся сахар и еще раз хорошо перемешайте.

Выдавите жидкость из фиников и влейте ее в мучную смесь. Еще раз хорошо перемешайте. Масса должна оставаться похожей на крошку. Высыпьте половину крошки в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой. Равномерно распределите и слегка прижмите, чтобы образовалась основа пирога. Выложите на основу пюре из фиников, а сверху разложите нарезанные дольки яблок. Сверху высыпьте оставшуюся часть крошки и равномерно распределите по всей поверхности. Выпекайте около 45 минут.