Чизкейк с маракуйей

Свежий ароматный крем, богатая бисквитная основа и слой кислой маракуйи - идеальное сочетание.

Вам понадобится основа:
240 г печенья
100 г сливочного масла,

Для крема:
750 г сыра маскарпоне
400 мл взбитых сливок
1 банка (около 400 г) сгущенного молока
125 мл сока маракуйи
50 г желатина

Для верхнего слоя:
125 г сока маракуйи
5 г желатина
1 г сахарной пудры,

1. Подготовка основы. Измельчаем печенье. Растопите сливочное масло.
3. Бисквит смешать со сливочным маслом, выложить на дно круглой формы для выпечки и поставить в разогретую до 170ºС духовку на 5 минут.
4. Готовим крем. Смешайте желатин с соком и оставьте для набухания.
5. Взбить холодные сливки до густоты.
6. Взбейте сгущенное молоко с маскарпоне. Аккуратно добавьте взбитые сливки.
7. Набухший желатин растворить на паровой бане. В горячую массу положить ложку сливок и размешать. Это позволит желатину остыть и предотвратит слипание коржей.
8. Влейте желатиновую смесь в сливки и перемешайте.
9. Вылейте крем на остывшую основу из печенья и поставьте в холодильник.
10. Подготовка верхнего слоя. Смешайте желатин, сок и сахар для глазури вместе и оставьте набухать на 7 минут. Растворите на паровой бане и вылейте на торт.
11. Оставьте торт в холодильнике минимум на несколько часов или на ночь.

Рецепт подготовила Karina Kulevičienė.