Подробнее о семенах льна

Я не поэтому пишу «пока», что уже написала, а потому, что в Литве, наверное, нет другого продукта питания, столь уважаемого и общепризнанного. Продукт без «греха» по всем возможным теориям здорового питания:

• неаллергенный,
• не содержит глютен
• почти без насыщенных жиров и сахара,
• с большим количеством клетчатки и Омега-3,
• растет в наших широтах,
• если он органический, то без остатков пестицидов.

Так зачем это о нем писать? Во-первых, потому что все или хотя бы некоторые из хороших продуктов забыты. Во-вторых, многие люди не любят льняное масло и думают, что вкус самого льна будет таким же. В-третьих, удивительно найти продукт, который еще ни один диетолог не превратил в муку. Потому что их осталось очень мало.

Льняное семя — уникальный продукт питания. С одной стороны, он содержит много очень важных питательных веществ, особенно жирные кислоты Омега-3. Почему они так важны? Потому что мы употребляем их мало, и они необходимы для уменьшения воспаления и подавления депрессии, которая является реальностью всех современных хронических заболеваний. Чем дальше мы продвигаемся, тем больше склоняемся к тому, чтобы связывать нынешние бушующие хронические заболевания (сердечно-сосудистые заболевания, диабет, рак, болезнь Альцгеймера) с воспалительными процессами в организме. А это альфа-линоленовая кислота Омега 3 и антиоксиданты, подавляющие воспаление.

Официальные базы данных заявлений о здоровье и питании гласят: Альфа-линоленовая кислота помогает поддерживать нормальный уровень холестерина в крови. Эффект ощущается при употреблении хотя бы 2 г в день.

В одной столовой ложке измельченного льняного семени содержится именно такое количество!

Льняное семя также хорошо известно своим высоким содержанием клетчатки. Клетчатка не только механически воздействует на пищеварительную систему (очищает, впитывает сахар, холестерин), но и содержит высокоэффективные полифенольные лигнаны. Как известно, полифенолы работают против свободных радикалов — они антиоксиданты. Целые семена льна также подходят для механического очищения кишечника. Но даже в этой работе они могут сделать гораздо меньше, чем дробление, потому что меньше впитывают. А Омега-3 остается неусвоенной. Семена льна имеют естественную оболочку, которая не переваривается при приеме внутрь. Лучший способ измельчить - это раздавить. Перемалывая в кофемолке – поднимается слишком высокая температура, уменьшается количество полезных веществ. В измельченном виде их лучше всего хранить в закрытой коробке в шкафу. Только льняное масло очень быстро портится.

Как указывает американский ученый и блогер по питанию Г. Мателян, появляется все больше исследований, подтверждающих, что даже льняная мука и манная крупа, смешанные с выпечкой, не теряют столько питательных веществ, как можно было бы подумать. Льняное семя, в отличие от масла, достаточно устойчиво к температуре.

На вкус. Вкус льняного семени действительно значительно отличается от вкуса масла. Даже те, кто не любит это масло, могут добавить в свой рацион льняное семя. Кстати, вкус золотистых и обыкновенных семян льна сильно отличается. Первые особенно мягкие и подходят для мест, куда Вы могли недавно положить варенье, например, в овсянку или творог.

Наконец, об особенностях питательного состава льняного семени. Семена льна содержат до 20% белка (как в некоторых творогах), почти 50% жира, большую часть которого составляют омега-3. Они относительно калорийны (в 8 раз больше, чем такое же по весу фруктовое пюре), но... обладают эффектом похудения. Я говорю, что это уникальный продукт питания.

Автор: Исследователь здорового образа жизни Гуода Азгуридиене.