Почему кинозвезды в Берлине пьют не шампанское, а сок?
Хотя литовцы привыкли использовать сок для запивания еды или освежения в жаркий летний день, у него совсем другое предназначение. Сок — это и еда, которая может заменить различные нездоровые закуски, и лекарство, продаваемое в аптеках некоторых стран.
Какова заслуга L. Pasteuras?
Происхождение сока можно проследить более чем 200 лет назад, когда Louisas Pasteuras открыл метод пастеризации. До этого люди умели выжимать сок только из винограда, но из него делали вино. Было загадкой, как выжимать сок, чтобы он не скис. Со времен изобретения L. Pasteuro все изменилось, и теперь мы можем наслаждаться широким разнообразием соков.
Как сказала Natalia Heynen, представитель немецкой компании «Rabenhorst», недавно посетившей Литву, пастеризация по-прежнему является одним из важнейших этапов в производстве высококачественных и полезных соков. Эта компания, которая занимается производством различных соков уже более двух столетий, разработала уникальный метод пастеризации – сок выдерживают при температуре 80-90 градусов около 15 секунд, а затем резко охлаждают.
«Некоторые производители хранят сок при гораздо более высокой температуре и дольше. Это делается для того, чтобы убедиться, что все ненужные микроорганизмы уничтожены. Но тогда все полезные вещества теряются и сок становится обычным напитком», — говорит N. Heynen.
Постоянно ищем что-то новое
По ее словам, пастеризация 200 лет назад была важным открытием и значительным нововведением. Однако инноваций в области производства соков по-прежнему не хватает – идет постоянный поиск способов сделать сок еще вкуснее и полезнее, изучаются свойства отварных растений, используются услуги лабораторий.
«Большая часть сока нашей компании продается в аптеках Германии. Это означает, что они должны быть здоровыми и полезными для нашего организма. Поэтому мы не жалеем ни времени, ни денег на исследования в этой области, ищем фрукты и ягоды, положительные свойства которых раскрывались бы лучше всего», — сказал представитель компании.
Например, всем известно, что клюквенный морс помогает при заболеваниях мочевыводящих путей. Однако не вся клюква на самом деле обладает целебными свойствами. Поэтому те производители, которые хотят, чтобы сок был не только вкусным, но и полезным, будут искать только самые лучшие ягоды.
«Rabenhorst» перевозит всю клюкву из одного региона Северной Америки, так как выращенные там ягоды содержат больше всего целебных веществ. Кстати, эту клюкву собирают уникальным способом – клюква заливается водой, затем ягоды поднимаются на поверхность и собираются специальной сеткой.
Для укрепления здоровья - сок с добавками
Хотя специалисты строго контролируют сохранение в соке как можно большего количества полезных веществ, некоторые из них содержат дополнительно железо или витамины. По словам N. Heynen, добавление железа в соки было сделано не для того, чтобы удивить потребителей, а по необходимости.
«Как известно, послевоенные годы были очень тяжелыми, ощущался дефицит продуктов питания, особенно мяса, являющегося основным источником железа. Дети и беременные женщины больше всего нуждались в железе, поэтому в сок добавляли железо», — сказал N. Heynen.
Глюконат железа можно извлечь из виноградного сахара специальным методом окисления. Затем его смешивают с различными соками, тщательно следя за тем, чтобы не проявился вкус железа. Так, в специальных соках для беременных или детей добавленный вкус железа совершенно не чувствуется.
Специальный сок для фестиваля «Berlinalės»
Таким образом, за историю, насчитывающую чуть более двух веков, сок «прошел» долгий путь от безалкогольного виноградного напитка до продукта питания с множеством различных вкусов и назначений.
Теперь мы пьем густые овощные соки, чтобы быстро утолить голод, сладкие ананасовые или манговые соки на десерт и черничные, гранатовые или клюквенные соки для укрепления организма.
А может ли сок заменить шампанское? да. Есть одно место в мире, где именно это и происходит.
Самые известные кинематографисты ежегодно собираются на «Berlinalės» кинофестивале, чтобы выпить не шампанского, а сока во время торжественных приемов. Почему именно так?
Потому что глава «Berlinalės» Dieteris Kosslickas — большой любитель соков. По его просьбе каждый год для фестиваля создается особый сок, который угощают самых известных звезд мирового кино.
Сопутствующие товары
