Крупнейшие едоки Е

Люди часто жалуются, что питаться здоровой пищей сложно. Если вы имеете в виду взрослых или маленьких детей, то стоит подумать, что сказать родителям подросших детей? Те, у кого есть свое бесспорное мнение по всем вопросам жизни, и это, безусловно, относится к питанию. Кроме того, он любит все сладкое и завернутое в разноцветные бумажки — так что самое обычное — вредное для здоровья. Если вы подумаете о подростках, то поймете, что всем остальным чрезвычайно легко питаться здоровой пищей. И особенно легко питаться здоровой пищей тем, кто еще не подбирает еду самостоятельно, не говоря уже о том, чтобы покупать ее.

Что можно предложить «чемпионам» нездорового питания — школьникам? Конечно, можно предложить прочитать гигиенические нормы о питании детей в школах или рекомендации по питанию детей этого возраста. Держу пари, это не поможет. Наверное, будет только больно. Потому что в этом возрасте они часто делают противоположное тому, что им говорят взрослые, просто потому, что должны. Как говорится, в противном случае можно получить по носу... Поэтому чем больше мы морализируем, тем хуже могут быть результаты. Так что же делать, если сердце болит смотреть?

В первую очередь можно попробовать заменить те продукты, которые употребляют подростки, более качественными аналогами. Например, сухой завтрак. Вместо рафинированных, подкрашенных и излишне подслащенных обычных сухих завтраков попробуем предложить каши, максимально похожие внешне, но полезные. Давайте заменим пшеницу на полбу, овес и смешанные зерновые хлопья. Давайте заменим неэкологические кукурузные хлопья на экологические. Обычные сухие завтраки содержат очень много сахара, которого можно избежать, используя экологические сухие завтраки с ягодами или натуральными подсластителями. Если он недостаточно сладкий, добавьте экологический изюм в хлопья для завтрака или немного сиропа агавы. Сегодня на рынке представлено большое разнообразие экологических сухих завтраков — как хрустящих, так и не хрустящих, сладких и несладких, с добавками и без, и даже без глютена. Изучив предложение, мы обязательно найдем то, что подойдет нашему привередливому ребенку. Если это его ежедневный завтрак, мы уже улучшили треть дневного рациона.

Правда, разговоры о завтраке, обеде и ужине для детей этого возраста часто являются лишь теорией. Они едят, когда голодны, и им совсем не хочется есть, когда на столе дымится самая полезная в мире еда, приготовленная мамой. Когда они голодны, они обычно едят кексы или батончики. Вместо батончиков с большим количеством Е и сахара предложим полезные сладости: фруктовые батончики, батончики с ягодами, семечками и орехами, не содержащие консервантов и вредных пищевых добавок. Избежать сладкого помогут экологические сухофрукты и ягоды: финики, абрикосы, инжир, манго, ананасы, изюм, клюква. Если вам удастся уговорить их попробовать, успех почти гарантирован. Следует учитывать, что экологические сухофрукты отличаются от обычных не только своим составом, но и способом приготовления. А это значит, что вкус тоже другой. Обычные сухофрукты сушат на воздухе с использованием горячего воздуха, сахара и консерванта диоксида серы. Это связано с тем, что при быстрой сушке (что намного дешевле) плоды сохраняют много воды и плохо хранятся без консервантов. При консервировании таким способом также не видны дефекты плодов, поэтому они могут хуже использоваться. Экологические фрукты сушат без добавления сахара и без консервантов и имеют разный вкус.

Дети школьного возраста часто любят супы «из пакета». Полезные готовые овощные бульоны и супы также можно приобрести в магазинах, торгующих полезными продуктами: в пакетах, банках, кубиках. Они не содержат усилителей вкуса, побочных продуктов, ГМО, гидрогенизированных жиров. Такой суп ребенок может приготовить сам.

Если ваш ребенок любит макароны, покупайте их экологически чистые и хорошего качества. Старайтесь иногда предлагать не только пшеницу, но и полбу или приготовленную из других круп (гречка, кукуруза, рис). Выбирайте макароны из твердых сортов пшеницы. Кажется невероятным, но макароны, приготовленные только из муки и воды, могут иметь очень разные вкусы. Здесь качество сырья и производственный процесс являются важными факторами, определяющими вкус. Важно не переварить макароны – они должны быть жевательными. Время варки определяет не только вкус, но и воздействие на организм (загустевшие макароны намного сильнее поднимают уровень сахара в крови). Приучайте детей к специям — тогда они реже будут хотеть кетчупа, майонеза и прочих рискованных соусов. Это может быть корица, черный перец, куркума, орегано, базилик, укроп, тмин, петрушка.

Маленькие, чуть подросшие и даже почти взрослые дети часто любят блины. Конечно, это не самая здоровая еда в мире, но у нее есть свои преимущества – она может быть теплой, свежей, домашней. Самое главное – не испортить блины жаркой на неподходящих жирах – рафинированных маслах, маргарине или маслах холодного отжима, богатых полиненасыщенными кислотами, непригодными для выпечки. Следует полностью исключить из рациона рафинированное масло и маргарин (даже если оно вкусное), а масла холодного отжима, богатые полиненасыщенными кислотами (так называемые омега), следует употреблять в неразогретом виде. Блины лучше всего готовить на нерафинированном кокосовом масле (тогда они будут ароматными и сухими) или на топленом масле (тогда они будут жирнее). Блины можно немного «закрепить» в сторону здорового питания, выпекая их не только из белой пшеничной муки, но и добавляя цельнозерновую (больше 1/3 не нужно, т. к. изменится вкус, а дети не любят это), рис, просо или кукурузная мука. Матерям и отцам детей с непереносимостью глютена приходится проводить подобные эксперименты, но и другим это может оказаться полезным. Кстати, при выпечке творога можно обойтись и без пшеничной муки – вместо нее можно использовать муку из тапиоки.

Для детей, которые не пьют или не любят молоко, давайте иногда предлагать ореховое, соевое или злаковое молоко - это не просто десерт! Орехи, соя, овес богаты белками, которые необходимы растущему организму. Существует множество заменителей молока: соя (экологическая соя проверена на наличие ГМО!), рис, овес, фундук, грецкие орехи, миндаль и т. д. Они могут быть с различными подсластителями (тростниковый сахар, сироп агавы), кальцием (из водорослей) или другими добавками.

Если ребенок не ест мясо и рыбу, ему особенно важно есть бобовые, качественные крупы, орехи, семечки, сухофрукты. Каша из риса, гречки, овса, полбы или смеси злаков - идеальный завтрак или ужин. Если ваш ребенок их не ест - сделайте их из самых качественных (например, биодинамически или экологически выращенных) хлопьев или крупы. Зерна хорошего качества меняют мнение не одного едока о каше. В таких случаях я бы посоветовал не жалеть масла.
Еда вкуснее, если мы приправляем ее солью. Если вы будете употреблять гималайскую соль, вам не придется беспокоиться о плохих последствиях для здоровья, наоборот, вы обогатите свой рацион редкими минералами.

К сожалению, дети редко любят бобовые. Однако следует иметь в виду, что разная чечевица, горох и фасоль имеют разные вкусовые качества (кстати, некоторые объемные свойства тоже). Красная и очищенная (желтая) чечевица мунг дал имеет самый мягкий вкус. Чем темнее чечевица и бобы (например, коричневые, черные), тем острее их вкус. Довольно часто ребенку нравится простой вареный нут (горох) - по вкусу он больше похож на орехи, чем на чечевицу.
В любые блюда из бобовых необходимо добавлять специи – не только для вкуса, но и для пищеварения. Специфический вкус чечевицы и других бобовых значительно «смягчается» сметаной или томатным соусом. Для детей это может быть решающим ингредиентом. Томатный соус — один из тех продуктов, качество которых может меняться как день и ночь. В ассортименте магазинов экологических и полезных продуктов вы обязательно найдете хороший томатный соус – без усилителей вкуса и консервантов.

Продуктом с высокой концентрацией незаменимых для организма веществ (например, омега-3 и 6, витамин Е) является масло холодного отжима. Давайте ребенку чайную ложку или ложку масла холодного отжима (оливкового, льняного, тыквенного, орехового) налить на понравившуюся ему еду, и он, сам того не заметив, получит лучшие питательные вещества. Лучше всего время от времени менять масла, которые вы используете, так как их питательные свойства различаются. Очень важно, чтобы масло было холодного отжима, качественное и не выдержанное – тогда оно будет и вкусным, и полезным. Помните, что срок годности льняного масла составляет всего несколько месяцев, хранить его нужно в темной бутылке в холодильнике и выбрасывать, если оно прогоркло. Не давайте детям вредные (рафинированные) и безвкусные масла – после этого они не захотят их есть.
И не нужно бояться, что ребенок растолстеет от масла или сливочного масла. Современные дети страдают от сахара, отсутствия физических упражнений и недостатка питательных веществ, которые гарантирует им фаст-фуд.

А как насчет одержимости расфасованной едой? Даже младенцы любят хрустеть разноцветными пакетиками, и эта склонность, к сожалению, не уменьшается по мере их взросления. Может это особенность современного человека - есть из пакетов? Кстати, аналитики говорят, что будущее экологических продуктов питания за полуфабрикатами. Да, есть также здоровые и экологические продукты, упакованные так, как нравится подросткам. Взрослым он тоже нравится, ведь готовить такую еду проще, да и свойства у нее хорошие. Приготовление пельменей, блинов, пирогов и т.д. из пакетов обычно дело отца (или матери, когда муж обычно готовит еду). И детям это нравится. Еще лучше, если вам удастся заинтересовать ребенка изготовлением чего-нибудь съедобного из такой необычной «упаковки».

Пожалуй, остается самое сложное — сладкие безалкогольные напитки. К счастью и к сожалению, пить можно только воду. Все остальное (чай, сок) уже еда. Однако переговорная позиция этой истины не сильна. Счастливые родители, чьи дети привыкли пить воду и им не нужно каждый день выпивать литр очередного красочного сладкого напитка с модным или просто любимым названием. Другим предлагаю попробовать оформить обмен. Например, вместо подслащенного напитка каждый день раз в неделю бутылочка настоящего вкусного сока. И вы действительно можете найти вкусные соки в магазинах здоровой пищи. Которые одновременно и лакомство, и лекарство. Если вы плохой переговорщик, вам, возможно, придется довольствоваться двумя бутылками или даже больше. В этом случае пострадает кошелек, но здоровье ребенка только выиграет.

Говорят, о вкусах не спорят. Тем более, что о вкусах с подростками не поспоришь. Но капля за каплей, камень за камнем, он приходит. Тем более, что качественная еда – это действительно вкусно. Нужно лишь немного очистить рецепторы от искусственных усилителей вкуса и предубеждений. И больше всего помогает последовательный и терпеливый пример взрослых.

Автор: Исследователь здорового образа жизни Guoda Azguridienė. Статья была опубликована в журнале «Green'as» 2011 г. Номер. 2(6)