Яичница без яиц (веганская)

«Каждый раз, когда я делаю яичницу из тофу, я добавляю разные ингредиенты. Это новый рецепт, и пока самый лучший», – автор рецепта Лаймуте Козловене.

Ингредиенты:
1/2 упаковки мягкого шелкового тофу (например, Clearspring),
2 ст. л. овсяных хлопьев или хлопьев из полбы,
1 ст.л. тапиоковой муки,
2 ст. л. консервированного нута,
0,5 ч.л. молотой куркумы,
перец и соль по вкусу.

Измельчите хлопья с помощью электрического измельчителя. Добавьте муку тапиоки и приправы с солью, затем нут и все измельчите до однородной массы. Наконец, добавьте тофу и снова перемешайте.

Жарьте на сковороде на кокосовом или другом масле для жарки до золотистого цвета. Аккуратно переверните.