Тушеная курица с имбирём, горчичной пастой и рисом

Праздничный обед как в ресторане! Шеф-повар и певец Йонас Йонушас (@jonas_jonusas) рекомендует приготовить на Пасху мягкую тушеную курицу с имбирём и пастой мисо, подать её с рисом басмати и свежими ростками.

На 2 порции потребуется:
500 г куриных бёдрышек
3 ст. л. топлёного масла гхи
1 ст. л. измельчённого корня имбиря
1 ст. л. соевого соуса
2 ч. л. пасты мисо
1 большая красная луковица
4 зубчика чеснока
по горсти подсолнечника, гороха или других ростков
200 г риса басмати

1. Достаньте курицу из холодильника и дайте ей нагреться до комнатной температуры.
2. Очистите корень имбиря, лук и зубчики чеснока. Имбирь и лук нарежьте мелкой соломкой, а чеснок – крупно.
3. Смешайте пасту мисо с 100-ми мл воды.
4. Разогрейте духовку до 150°C (верхний и нижний нагрев).
5. Положите рис в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы он хорошо пропитался.
6. В чугунной сковороде растопите столовую ложку топленого масла гхи, положите курицу кожей вниз и готовьте несколько минут. Поворачивайте со всех сторон. Добавьте лук и имбирь на сковороду с курицей. Добавьте ещё одну столовую ложку масла гхи и жарьте несколько минут. Добавьте чеснок и готовьте ещё полминуты.
7. Сбрызните курицу соевым соусом, залейте водой с пастой мисо.
8. Поставьте противень в разогретую духовку и тушите при 140-150°С около 40 минут. Можно несколько раз воспользоваться духовкой и высыпать сверху на курицу несколько столовых ложек тушеного лука со всей жидкостью.
9. Через 20 мин. слейте воду из кастрюли с рисом, добавьте свежей воды, чтобы дважды покрыть рис. Для этого потребуется около 500 мл воды. Положите столовую ложку масла гхи в кастрюлю и доведите до кипения (не добавляя соль).
10. Когда вода закипит, перемешайте один раз, уменьшите температуру и варите около 10-15 минут, пока вода не испарится. При необходимости можно добавить ещё немного воды.
11. Снимите рис с плиты и держите кастрюлю закрытой.
12. Выложите рис в тарелку, украсьте ростками и положите сверху курицу. Всё посыпьте тушеным имбирем и луковым соусом. Поставьте ростки рядом.