Такос с растительным фаршем

4 порции | Время подготовки: 1 час | Время приготовления: 30 мин.

Потребуется:
1 упаковка растительного фарша «Moving Mountains» 
(разморозить)
1 ст. л. оливкового масла
3 красные луковицы
3 зубчика чеснока
2 ч. л. порошка перца
2 ч. л. молотого тмина
1,5 ч. л. сушеного орегано
4 ч. л. яблочного уксуса
2 ч. л. сахара
5 крупных помидоров
1 зелёный перец чили
2 лайма
горсть свежего мелко нарезанного кориандра
2 спелых авокадо
морская соль
чёрный перец
хлопья чили
4 мягкие тортильи
горсть свежих листьев салата

1. Сначала приготовьте маринад для красного лука. В небольшую кастрюлю добавьте яблочный уксус, сахар, щепотку соли, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с плиты и добавьте в маринад одну нарезанную луковицу. Оставьте лук мариноваться на 30-60 минут и хорошо просушите перед подачей на стол.
2. Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте вторую мелко нарезанную луковицу в течение 5-ти минут или до мягкости. Добавьте 2 измельченных зубчика чеснока, паприку, тмин, орегано и обжарьте всё, постоянно помешивая ещё 1-2 минуты. В эту же сковороду выложите фарш, разровняйте его деревянной лопаткой и жарьте 15 минут до зарумянивания.
3. Приготовьте соус (сальса). Мелко нарежьте 4 крупных помидора, половину луковицы, зелёный перец, натрите зубчик чеснока. Всё смешайте с 2-умя чайными ложками сока лайма, половиной горсти мелко нарезанного кориандра, щепоткой морской соли и перцем. Закройте контейнер и держите в прохладе до подачи.
4. Подготовьте гуакамоле. В небольшой миске смешайте 2 размятых спелых авокадо, мелко нарезанный помидор, половину луковицы, оставшийся кориандр, сок одного лайма и щепотку соли. В гуакамоле можно добавьте щепотку сушеных хлопьев чили (по желанию).
5. В каждую тортилью добавьте лист салата, обжаренный фарш, гуакамоле, сальсу и посыпать маринованным красным луком.
6. Сбрызните свежевыжатым соком лайма для ещё более выразительного вкуса.

Рецепт от «Moving Mountains»