Тако с плодами хлебного дерева

Выход – 6 шт.
Время приготовления– 30 мин.

Индийское хлебное дерево (джекфрут) – фрукт, широко используемый в Азии, с первого взгляда напоминающий дуриан цибетиновый. Однако эти плоды отличаются как по консистенции, так и по вкусу а, самое главное – по запаху. Плоды хлебного дерева рвутся на тонкие полоски, напоминающие мышечные волокна мяса, поэтому его используют в качестве заменителя мяса.

Ингредиенты:
6 небольших лепешек (тортилий) из кукурузной или пшеничной муки
300 г консервированных плодов хлебного дерева
любимое масло для жарения
1-2 ч. л. кленового сиропа
2 ч. л. порошка сладкого перца
1 ч. л. порошка копченой паприки
¼ ч. л. порошка кайенского или другого острого перца
морская соль по вкусу
2 столовые ложки томатной пасты (не путать с томатным пюре)
¼ белокочанной или красной капусты
сок ½ лимона
1 хорошо созревший авокадо
помидоры черри или несколько помидоров
1 вареный или запеченный сладкий картофель
горсть свежего кориандра
1 лук-шалот (shallot) или кусочек фиолетового лука
несколько столовых ложек веганского йогурта

1. Процедить массу плодов хлебного дерева. Разогрейте большую сковороду, влейте масло и добавьте кусочки плодов хлебного дерева. Добавьте специи, соль, кленовый сироп и жарьте, пока фруктовая масса не станет слегка обжаренной, станет более однородной и мясистой. Помните кусочки плодов хлебного дерева лопаткой, пока они не начнут рассыпаться на тонкие полоски. Добавьте томатную пасту.
2. Приготовьте капустную начинку: нашинкуйте капусту тонкой соломкой, выжмите сок лимона и немного посолите, добавьте столовую ложку масла. Отожмите капустную массу руками, чтобы она быстрее размягчилась. Нарежьте или раздавите авокадо, смешайте с небольшим количеством соли, соком лимона или лайма, добавьте свежий кориандр. Отварите или запеките сбрызнутый маслом и нарезанный полосками сладкий картофель в духовке. Нарежьте помидоры и лук.
3. Приготовление тако: в небольшой сковороде обжарьте маленькие лепешки с обеих сторон с небольшим количеством масла, чтобы они стали мягкими. На каждую лепешку положите капустную массу, немного сладкого картофеля, плоды джекфрута, авокадо, помидор, лук, чайную ложку йогурта и кориандр. Кушайте сразу, пока лепешки не промокли.

Рецепты от @kitchen.julie.