Сырники без глютена

Выход - 20 шт.

«Рецепт этих сырников - один из немногих, которые я использую в повседневной жизни. В этом рецепте я когда-то сознательно отказалась от пшеничной муки. Когда я рассказала о них Инге, она очень обрадовалась, потому что ее семья тоже любит это простое и одно из любимых с детства лакомств на завтрак. Кукурузная мука придает сырникам приятный золотистый оттенок, а натуральная ваниль и цедра лимона делают их чрезвычайно ароматным. Я всегда с вечера замешиваю тесто и храню в холодильнике. С утра остается только налепить сырники и обжарить их. Кроме того, из охлажденного теста легче лепить руками», - говорит Катерина , соавтор книги «Выпечка без глютена».

Ингредиенты:
1 кг творога,
4 яйца,
100 г сахара,
80 г кукурузной муки,
1 ч.л. пекарского порошка,
цедра 1 лимона,
1 стручок ванили,
кукурузная мука (чтобы обвалять сырники)
15 г сливочного или кокосового масла (для жарки).

Добавьте в чашу для взбивания творог, сахар, семена ванили и тертую цедру лимона (без белой кожицы). Все хорошо перемешайте. Добавьте все сухие ингредиенты и еще раз хорошо перемешайте. Разделите тесто на равные части (примерно 20 шт.) и слепите ладонями гладкие, круглые шарики. Лепите влажными руками - так вам будет легче. Со всех сторон обваляйте сырники в кукурузной муке.

Разогрейте сковороду (но не перегревайте, чтобы жир не пригорел) и растворите сливочное или кокосовое масло, обжарьте сырники с одной стороны. Когда одна сторона красиво подрумянится, переверните. Накройте сковороду крышкой, немного убавьте огонь и жарьте до готовности - примерно 7-8 минут.

Инга: Катерина угостила меня этим лакомством. Она поделилась несколькими хитростями, которыми я очень хочу поделиться и с вами. Сырники будут намного вкуснее, если вы будете жарить их на кокосовом масле. Для того, чтобы использовать немного масла и хорошо их прожарить, нужно накрыть сковороду крышкой, жарить на среднем огне и никуда не торопиться. Ваше терпение увенчается небывалым успехом. Они стоят вашего ожидания. Кроме того, такие сырники будут очень вкусными даже в остывшем виде. Я часто замешиваю большее количество теста, жарю ровно столько, сколько нужно, а оставшееся тесто оставляю на завтра. Приятного аппетита!

Рецепт из книги «Выпечка без глютена».