Растительные тефтели с брокколи и рисом

4 порции | Время подготовки: 15 мин. | Время приготовления: 40 мин.

Потребуется:
20 шт. растительных тефтель «Moving Mountains»
1 ст. л. подсолнечного масла
3 зубчика чеснока (очищенных и мелко нарезанных)
3 лука-шалот (очищенного и мелко нарезанного)
50 г имбиря (очистить и мелко нарезать)
3 палочки лемонграсса (очистить, раздавить ручкой ножа и нарезать)
1/4 красного перца чили (без семян, мелко нарезанного)
350 мл овощного бульона
200 мл воды
1 ст. л. кленового сиропа
1/2 ст. л. соевого соуса
1/2 ст. л. рисовой муки или кукурузного крахмала
1 лайм
300 г риса для суши

1 ч. л. растительного масла
160 г брокколи (крупно нарезать)
1 ст. л. соевого соуса

2 луковицы (очищенных и мелко нарезанных)
1/2 красного перца чили (без семян, мелко нарезанного)
1 ч. л. жареного лука

Для огуречного салата:
1 огурец (нарезать кусочками по 2 см)
1 ст. л. соевого соуса
2 ч. л. кунжутного масла
1 ч. л. рисового вина или яблочного уксуса
2 ч. л. семян кунжута

1. Разогрейте духовку до температуры 160-180°C.
2. Сделайте густой соус. На средней сковороде разогрейте масло, добавьте нарезанный чеснок, лук-шалот, имбирь, лемонграсс и перец чили. Варите около 3-ёх минут, постоянно помешивая.
3. Уменьшите огонь и добавьте воду, если заметите, что соус начинает приобретать коричневый оттенок. Затем добавьте бульон, кленовый сироп и соевый соус. Доведите до кипения и варите на медленном огне 15 минут.
4. Приготовьте растительные тефтели. Положите их на противень. Запекайте в духовке 10 минут, пока они слегка не подрумянятся.
5. Приготовьте салат из огурцов. В миске смешайте соевый соус, кунжутное масло и уксус. Добавьте огурцы, хорошо перемешайте и посыпьте кунжутом.
6. Растопите растительное масло на большой сковороде. Добавьте брокколи и жарьте, периодически помешивая, 2-3 минуты, пока она не подрумянятся. Добавьте соевый соус и перемешайте деревянной лопаткой.
7. Процедите густой соус и перелейте обратно в кастрюлю. Налейте 2 столовые ложки соуса в отдельную миску и смешайте с рисовой мукой или кукурузным крахмалом, пока не исчезнут все комочки. Вылейте этот густой соус обратно в кастрюлю и хорошо всё перемешайте.
8. Запечённые в духовке тефтели выложите на сковороду с соусом и тушите 5 минут или чуть дольше, если вам кажется, что соус ещё недостаточно густой. Постоянно помешивайте. Приправьте, если необходимо, лимонным соком, кленовым сиропом или соевым соусом.
9. Время сервировать. Разделите приготовленный рис на 4 тарелки. Сверху положите обжаренную брокколи, растительные тефтели и обжаренный лук. Приготовьте салат из огурцов.

Рецепт от «Moving Mountains»