Овощной тарт со сливочной начинкой (без глютена, молочных продуктов)

«Я придумала действительно очень весеннюю и красочную выпечку на этот праздник Пасхи. Ее не так уж сложно испечь, но чтобы придать ей праздничный вид (я где-то видела эту идею и с тех пор не могу выбросить ее из головы), потребуется немного дополнительных усилий. Тем не менее, все усилия окупятся с лихвой. Основа тарта очень вкусная – немного хрустящая снаружи и мягкая внутри. Весь тарт залит шелковым кремом, а верх покрыт ярким слоем овощей. Тарт очень удобно сервировать (он прекрасно режется и вынимается из формы), ну а о том, что он по своей красоте затмит любой торт на столе, даже не стоит и говорить», рассказывает автор рецепта Раминта. Больше ее рецептов на сайте soulfood.lt

Ингредиенты на 8-10 едоков:

для основы тарта:
150 г миндальной муки,
190 г муки без глютена (например, Bauck Hof),
60 г нерафинированного кокосового масла холодного отжима,
14 ст.л. воды (125 мл),
3/4 ч.л. нерафинированной соли.

Для начинки:
600 г гладкого тофу,
200 мл миндальных или других любимых растительных сливок (часто называемых кремом, подойдёт и соус с грибами шиитаке),
1/2 ч.л. нерафинированной соли,
1 ч.л. сушеного орегано,
1/2 ч.л. гранулированного чесночного порошка,
По желанию – щепотка молотого черного перца.

Для верхнего слоя тарта:
1 банан среднего размера,
1 небольшая масляная тыква,
2 небольшие молодые цуккини,
Примечание: вы можете заменить овощи любыми другими овощами.

Приготовление:
Сначала приготовьте основу. Смешайте все сухие продукты, необходимые для основы: миндальную муку, безглютеновую мучную смесь, соль. Растворите кокосовое масло, смешайте его с водой и вылейте всё в мучную смесь. Все хорошо перемешайте и, наконец, замесите однородное тесто. Получившееся тесто заверните в пищевую пленку или поместите в герметичную емкость и поставьте в морозильную камеру примерно на 30 минут (лучше всего оставить в холодильнике на ночь, чтобы оно устоялось и «созрело»).

Приготовим начинку. Все продукты, необходимые для начинки, выложите в коктейльницу или миксер (слейте жидкость из пакетика с тофу и не используйте ее) и попробуйте. Если вам чего-то не хватает, то добавьте все, что хотите.

Верхний слов тарта. Нарежьте выбранные овощи тонкой соломкой (с помощью специального ножа для чистки овощей).

Приготовьте тарт. Достаньте тесто из морозилки или холодильника (оно должно немного затвердеть) и с помощью пальцев накройте ровным слоем теста дно формы (я использовала форму для тарта диаметром 27 см). Если тесто слегка прилипает к пальцам, смочите их водой. Вилкой проколите всю основу. Накройте тарт сверху пергаментом (но сначала разомните бумагу, чтобы она была более гибкой), насыпьте сверху горох, фасоль или все, что придумаете. Цель заключается в том, чтобы придавить основание весом, который не позволит тесту подняться во время запекания. Выпекайте основу тарта 15 минут (в духовке, предварительно разогретой до 180ºC, с верхним/нижним нагревом без ветерка) с грузом сверху и 15 мин. без него.

На готовую основу переложите получившуюся начинку. Сформируйте из овощных полосок круг. По возможности скрутите в руках, затем поместите получившийся кружок в середину тарта и прилепите оставшиеся полоски овощей вокруг него, пока не заполните всю форму. Сформировав всю верхнюю часть тарта, аккуратно посыпьте ее солью. Запекайте в предварительно разогретой духовке до 180ºC (с верхним/нижним нагревом без ветерка), через 50 минут смажьте верх маслом (чтобы овощи не подсохли, а поверхность стала блестящей). Выпекайте еще 30 минут или пока овощи не станут мягкими.

Остудите готовый тарт (можно посыпать любой сушеной зеленью) на решетке и уберите в холодильник минимум на 4-5 часов или лучше всего на ночь. Охлажденный и созревший пирог отлично режется и сохраняет форму.