Макароны со сливочным тофу под травяным соусом

Шелковый тофу (например, Clearspring) идеально подходит для приготовления веганских сливочных соусов. Отлично сочетается с травами, перцем чили и лимоном для легкого соуса к макаронам. Блюдо будет вкусным и в теплом, и в холодном виде. Травы можно добавлять по своему вкусу.

Ингредиенты (на 4 порции):
1 упаковка мягкого шелкового тофу (сцеженного) (например, Clearspring),
1 зубчик чеснока,
1 ст.л. свежей пасты мисо,
1 ст.л. соевого соуса (например, Tamari),
цедра и сок небольшого лимона,
1 пакетик жареных орехов кешью Clearspring с соевым соусом Tamari,
 1/2 стручка перца чили (удалить семена),
около 30 г (небольшая горсть) свежего кориандра,
около 10 г (несколько стеблей) свежего базилика,
4 пучка лапши «Соба».

Приготовление:
Измельчите тофу, зубчики чеснока, пасту мисо, соевый соус, цедру и сок лимона, а также орехи кешью с помощью электрической мясорубки или измельчителя до образования пюре.
Добавьте перец чили и зелень (отложите несколько листиков кориандра для украшения) и перетрите в течение нескольких секунд до однородной массы.
Отварите лапшу по инструкции на упаковке. Процедите, смешайте с соусом тофу и разложите по тарелкам.
Украсьте несколькими листьями кориандра и дольками перца чили.