Классический мисо-суп с морскими водорослями

1,5 л воды,
1 упаковка гладкого тофу,
2 ст. л. пасты мисо,
горсть набухших морских овощей,
1 гриб шиитаке,
зелень (листья лука, петрушка),
хлопья морских водорослей wakame,

Замочите морские овощи в воде на 15 минут. Если вы используете сушеные грибы шиитаке, замочите их на 30 минут. Затем доведите воду до кипения, добавьте шиитаке и морские овощи и варите на слабом огне 5 минут. Затем добавьте нарезанный на маленькие кусочки тофу, листья лука, хлопья wakame. Снимите кастрюлю.

В отдельной миске смешайте мисо с небольшим количеством полученного бульона и вылейте обратно в суп. Перед едой дайте постоять несколько минут.

Примечания:
это классический минималистичный рецепт мисо-супа. Дополнительно можно добавить несколько овощей: нарезанную соломкой морковь, стебли сельдерея, сладкий перец, молодую цуккини, пекинскую капусту или другие плотные овощи. Отварить их нужно быстро, чтобы они остались чуть твердыми. Вместо грибов шиитаке можно использовать шампиньоны, но вкус получится другой. Вместо тофу можно положить проросшие бобы мунг. Тип и количество мисо следует регулировать по степени солености, которая нравится вам. Разные морские овощи придают супу разный вкус и консистенцию (одни более «рыбные», другие более «овощные»).

Рецепт с сайта www.clearspring.co.uk