Индийский хлеб «паратха» с отрубями и зеленью.

Ингредиенты:
150 г ржаной муки,
2 ст.л. овсяных отрубей,
3 ст.л. сливочного масла (для теста) и 3 ст.л. для смазывания и выпекания масляного теста,
110 мл холодной воды,
1/2 ч.л. соли,
щепотка базилика,
щепотка орегано,
лук,
горсть нарезанных свежих веточек укропа.

В миске смешайте муку с солью и отрубями. Влейте растопленное масло (3 столовые ложки). Размешайте все руками, чтобы масло смешалось с мукой и образовалась мягкая крошка. Влейте воду, добавьте специи, выжатый чеснок, мелко нарезанный лук. Замесите тесто. Тесто не должно прилипать к рукам. Если прилипает, добавьте еще немного муки. Накройте и оставьте на 2 часа.

Раскатайте тонкий пласт теста, смажьте топленым маслом. Сложите его пополам и снова смажьте маслом. И еще раз сложите пополам. Подождите, пока масло застынет в тесте.
Сложенное тесто раскатайте тонким слоем. Нарежьте лепешки желаемого размера (не больше диаметра дна сковороды). Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием без использования масла или жира. Кладите по одной лепешке за раз. Жарьте около одной минуты. Обжаренную сторону смажьте топленым маслом. Снова переверните и смажьте маслом, обжарьте вторую сторону лепешки. Обжаривайте по получения коричневой корочки. Наиболее вкусные лепешки в теплом виде.

Рецепт от кулинарной феи.