Хлеб, который не нужно ... месить

Ингредиенты:
300 г пшеничной муки,
150 г ржаной муки,
50 г кукурузной муки,
50 г вяленых помидоров.
щепотка базилика,
100 г сыра моцарелла со специями,
щепотка соли,
1 ст.л. масла,
350 мл теплой воды,
10 г свежих дрожжей,
чугунная или стеклянная кастрюля с крышкой,
полотенце.

Смешайте в миске муку и соль, измельченные помидоры и сыр. Залейте водой с растворенными дрожжами. Быстро все перемешайте деревянной ложкой и оставьте бродить в накрытом виде при комнатной температуре на 12 часов. Посыпьте стол мукой и выложите поднявшееся на закваске тесто. Загните уголки теста, чтобы получилась буханка. Посыпьте полотенце мукой и переложите на него тесто. Посыпьте мукой, и накрыв полотенцем, оставьте тесто подниматься на 2 часа. Разогрейте духовку с чугунной или стеклянной кастрюлей с крышкой до 230ºC (или до макс.). Выньте быстро нагревшуюся кастрюлю из духовки, поместите в нее уже поднявшееся тесто, накройте крышкой и снова поставьте в духовку. Выпекайте 30 минут. Откройте кастрюлю, убавьте жар до 180ºC и выпекайте, пока хлебная корочка не подрумянится. Остудите хлеб в кастрюле, накрытой влажным полотенцем, чтобы корочка размягчилась.

Рецепт от кулинарной феи.