Домашняя пита с фалафелем

Домашняя запечённая пита из цельнозерновой спельтовой муки от Неринга Зеленюте ( @neringazeleniute ) с вкуснейшим фалафелем «Baala Hof», так уже полюбившимся нашем покупателям, подойдёт как для обеда, так и для угощения гостей.

Потребуется:
1 упаковка заготовки фалафеля «Bauck Hof»
1 пакет сухих дрожжей (7 г)
2-2,5 стакана полбяной муки
1 ст. л. сахара
2 ч. л. гималайской соли
4 ст. л. для жарки масла ши
1 стакан тёплой воды
150 г натурального йогурта
5-7 помидоров черри
несколько горстей разных саженцев
2 зубчика чеснока
1 луковица

1. Смешайте чашку тёплой воды с сахаром и пакетиком сухих дрожжей. Дайте настояться около 10 минут до взбивания.
2. В ту же миску добавьте муку полбы, гималайскую соль и растопленное масло ши. Замесите тесто и оставьте подниматься в тепле.
3. Поднявшееся тесто, разделить на 6-8 частей. Сформируйте шарики, раскатайте их в виде блина толщиной 1-2 см. Выложите их на сухую, хорошо разогретую сковороду и запекайте на медленном огне с двух сторон по несколько минут.
4. Приготовьте фалафель из сухой заготовки «Bauck Hof». Залейте заготовку горячей водой, оставьте на 15 мин. набухнуть, затем сформируйте шарики из фалафеля и обжарьте их на сковороде на масле ши.
5. Нарежьте обжаренную питу, добавьте различные органические ростки, помидоры, лук и обжаренный фалафель.
6. Питу с фалафелем полейте йогуртовым соусом, который готовится путём смешивания йогурта, соли и измельченных зубчиков чеснока.