Бургеры из красного риса и свеклы под соусом
- открытие лета этого года!
Ингредиенты:
2/3 стакана красного риса,
2 яйца, слегка взбитые,
1 стакан свежей свеклы, натертой на крупной терке (понадобится 2 небольших свеклы),
1 стакан измельченного сыра фета (около 150 г),
2-3 столовые ложки мелких овсяных хлопьев,
½ стакана измельченных листьев зеленого лука,
½ стакана нарезанного свежего укропа,
½ - 1 чайной ложки соуса чили (или по вкусу, в зависимости от того, как вы переносите остроту; вместо соуса чили можно добавить мелко нарезанный свежий перец чили),
щепотка соли и измельченного черного перца,
масло.
Сначала приготовьте красный рис (можно отварить их с вечера или за несколько дней, но хранить в холодильнике). Выложите рис в кастрюлю, добавьте 1,5 стакана воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой 25 минут. Вся жидкость должна впитаться. Выключите огонь, накройте крышкой и оставьте еще на 10 минут набухнуть. Затем остудите.
Взбейте яйца в большой миске. Добавьте остальные продукты: тертую свеклу, охлажденный вареный рис, сыр фета, овсяные хлопья, рубленую зелень, перец чили, соль и перец. Все перемешайте (желательно руками, и не жалея сил, при помешивании сильно сжимайте массу). Если вы видите, что масса слишком влажная, не липнет, добавьте еще щепотку овсяных хлопьев.
Застелите противень бумагой для выпечки и слегка смажьте маслом. Сформируйте бургеры мокрыми руками и выложите их на противень. Сбрызните получившиеся лепешки маслом. Если у вас есть возможность, поставьте противень на полчаса в холод и только потом запекайте.
Разогрейте духовку до 200ºC. Поставьте противень с бургерами в духовку и запекайте по 10-14 минут с каждой стороны. Бургеры должны быть хрустящими снаружи и мягкими, сочными внутри.
Бургеры можно обжарить и на сковороде: по 6 минут с каждой из сторон. Только очень аккуратно переворачивайте их широкой лопаткой, чтобы они не развалились!
Для соуса:
3 ст.л. горчицы (например, дижонской),
1 ст.д. меда,
1,5 ст.л. мелко нарезанных маринованных огурцов,
около ½ ч.л. соуса чили (или по вкусу; вместо соуса чили можно добавить мелко нарезанный свежий перец чили),
Смешайте все ингредиенты до получения однородной массы соуса. Оставьте на несколько минут, чтобы ароматы смешались.
Для рецепта Для рецепта понадобится
