Тушеное мясо с амарантом и гречкой

Ингредиенты:
3 небольших моркови,
1 цуккини,
1 стебель сельдерея с листьями,
1 небольшая чашка замоченного и вареного амаранта,
1 небольшая чашка замоченной и не жареной гречки,
1 горсть проросшего нута,
щепотка тмина, куркумы, кайенского перца,
гималайская соль по вкусу.

Нарежьте морковь и сельдерей дольками или кубиками. Поместите в слегка разогретую сковороду со специями и немного кипяченой воды. Подогрейте на слабом огне. Так сохранится больше витаминов.

С вечера отварите замоченные в воде семена амаранта так, чтобы еще ощущалась зернистость. Сцедите замоченную гречку и в сыром виде положите в сковороду с овощами. Также добавьте сцеженный амарант. Приправьте солью (еще можно добавить свои любимые специи) и тщательно перемешайте. Жидкости должно быть немного, чтобы тушить в течение 5 минут. Крупа впитает жидкость. Затем дайте блюду настояться (5-10 минут). Разложив по тарелкам, украсьте ростками нута, укропом, петрушкой (по желанию). Приятного аппетита!

Автор рецепта - Лаймуте Козловене.