Рагу из киноа

В процессе приготовления пищи я придерживаюсь принципа, что продукты должны подвергаться минимальной обработке, чтобы максимально сохранить витамины и минералы, поэтому я замачиваю и проращиваю даже крупы и семена, чтобы разбудить в них жизнь.

Ингредиенты:
1 ч.л. кокосового масла,
кусок корня сельдерея,
3 моркови,
1/4 красного перца,
3-4 ст.л. размоченной кинвы,
3 ст.л. проросшей зеленой гречки,
1 стакан белых грибов или коричневых шампиньонов (желательно свежих грибов, но подойдут и консервированные),
гималайская соль по вкусу,
специи: куркума, кориандр, перец.

Крупу киноа замочите с вечера, а перед приготовлением хорошо промойте ее. Гречка должна быть проросшей (2 дня).

Добавьте на сковороду кокосовое масло, специи, нарезанную овощерезкой или овощечисткой морковь, сельдерей, перец, залейте кипяченой водой, посолите и тушите около 5 минут при низкой температуре. Затем добавьте остальные ингредиенты и потушите еще 5 минут. Крупа должна быть рыхлой, слегка хрустящей. Это придаст пикантности.

Подавайте, посыпав укропом и петрушкой. Приятного аппетита!

Автор рецепта - Лаймуте Козловене.