Паста из вяленых помидоров

«Веганские соусы песто (как зеленые, так и красные) найти сложно, а приготовить их дома - проще простого. Кроме того, готовя дома, вы избежите ненужных ингредиентов - регуляторов кислотности, разных видов уксуса и т.д. Эту пасту вкусно намазать на хлебцы или кушать с макаронами», - рассказывает Ирмина , автор блога Žalia gentis, и делится рецептом идеальной пасты из вяленых помидоров.

Ингредиенты:
150 г вяленых помидоров,
80-100 г тофу,
4-5 ст.л. оливкового масла,
30 г кешью (по желанию),
щепотка нерафинированной соли.

Залейте помидоры теплой водой и оставьте минимум на час. Если через час помидоры не размягчились, можно дополнительно залить их кипятком и оставить еще на несколько минут. Затем процедите, сложите в блендер и измельчите вместе с кусочками нарезанного тофу, оливковым маслом и солью.

Консистенция – вопрос выбора. Можно перетереть до пюре, а можно оставить более крупные кусочки. Если вы используете кешью, их следует предварительно размочить и мелко нарезать. Можно добавить орегано для получения эффекта томатного песто.