Качественное оливковое масло холодного отжима придаст неповторимый вкус и аромат широкому ассортименту блюд. Одним из важнейших показателей качества оливкового масла является способ отжима и кислотность. Важно, чтобы масло было механически отжато в кратчайшие сроки после сбора оливок. Максимальная разрешенная кислотность высококачественного оливкового масла первого отжима (extra virgin) составляет 0,8%. Правда, кислотность масла высочайшего качества будет значительно ниже обязательной нормы, т.е. менее 0,3%.
Гурманам, которые разбираются в тонкостях оливкового масла, несомненно, информацию о характеристиках и вкусе продукта предоставят сорт оливок, регион в котором они выращены и другие, более тонкие, нюансы. Предлагаемые нами превосходные масла La Molazza происходят из региона Калабрия на юге Италии. Оливковое масло Centonze получают из плодов оливковых деревьев, произрастающих на сицилийской вулканической почве.
Стоит помнить, что в оливковом масле преобладают мононенасыщенные жирные кислоты, поэтому все полезные свойства вы сохраните, употребляя масло в холодном виде, заправляя им салаты, каши, супы и другие готовые блюда. Оливковое масло также можно использовать для тушения и короткой жарки при низких температурах.
