Мед обладает исключительными питательными свойствами. Правда, чтобы сохранить все полезные свойства мёда, необходимо уделять должное внимание как его хранению, так и потреблению.
Вкус и цвет мёда варьируются в зависимости от растений, с которых был собран нектар, а также от времени года его сбора. При выборе мёда стоит обратить внимание на то, где он собирается. В идеале пчелы должны собирать мёд в чистой естественной среде с большим разнообразием естественно цветущих растений. Мёд, собранный на естественных лугах и в лесах, обладает богатым вкусом.
Тем, кто любит экзотику, стоит попробовать мёд манука, которые собирают с цветков куста манука, произрастающего только в Новой Зеландии. Отличительной особенностью этого мёда, также называемого мёдом чайного дерева, является его непероксидная активность, которая обозначается индексом UMF. Чем выше количество УМФ, тем сильнее его антибактериальная активность.
Мёд часто используется как натуральный подсластитель вместо обычного сахара. Однако, чтобы сохранить питательную ценность мёда, его нужно использовать с особой осторожностью, поскольку при нагревании он теряет многие свои полезные свойства. Мёд потеряет их, если растворить его в воде с температурой выше 40ºC.
