Овсяное печенье с изюмом

Овёс (лат. Avena Sativa ) – исключительный источник энергии с прекрасным балансом белков, углеводов и жиров. Большинство жиров в нём – это ненасыщенные жирные кислоты, среди которых преобладают мононенасыщенные. По сравнению с другими злаками, овёс богат белками. Они содержат глютен, однако исследования показывают, что овёс хорошо переносится многими людьми, страдающими аллергией на пшеничный глютен. Клетчатка – важный элемент в рационе каждого человека, поскольку она необходима для нормальной работы кишечника.

Согласно энциклопедическому изданию Healing Foods, М. Мюррей, Дж. Пиццорно и Л. Пиццорно, овёс является очень хорошим источником марганца, селена и фосфора, а также магния, железа, витамина B1 и клетчатки. Пищевые волокна овсяных отрубей содержат большое количество бета-глюканов. По сравнению с другими зерновыми, овёс содержит большое количество жиров (около 20% насыщенных и 80% ненасыщенных жирных кислот), поэтому разваривается быстрее, чем другие зерна.

Согласно U. Erasmus (Эразмусу) в своей книге «Жиры, которые исцеляют, и жиры, которые убивают» (Alive Books, Kanada), единственный способ удалить холестерин из организма – через кишечник, и для этого необходимо, чтобы в рационе было достаточно клетчатки, из которых овсяная клетчатка является одной из самых эффективных (стоит напомнить, что продукты растительного происхождения не содержат холестерина).

По словам Coulston and Boushey (Коулстона и Боуши), продукты с высоким содержанием клетчатки помогают поддерживать нормальный обмен веществ, контролировать уровень сахара в крови и аппетит [см.*]. У овса низкий гликемический индекс (около 37). Клетчатка овса очищает организм от различных шлаков (в том числе тяжёлых металлов), поэтому широко применяется для очищения организма.

Согласно энциклопедической публикации The new whole foods encyclopedia («Новая энциклопедия цельных продуктов»), Rebecca Wood (Ребекки Вуд), овёс является согревающей пищей из-за высокого содержания жира, поэтому особенно подходит для употребления зимой. Во время обработки с овса удаляется только внешняя оболочка, а потому в нём остается больше питательных веществ, чем в переработанных продуктах из пшеницы.

Овёс известен со времён Античности и является продуктом питания, по традиции потребляемым в Литве и обладающим множеством полезных свойств, о которых можно прочитать на информационных и образовательных сайтах, к примеру:
- Овсянка – не только на завтрак
- Секреты овсяной каши
- Овёс и пшеница – не только пища
- О пользе овса
* Ed. A. M. Coulston, C.J. Boushey. Nutrition in Prevention and Treatment of Disease. Elsevier Academic Press, USA. 2008.

Читайте подробнее:
- Наблюдения Гуоды. О печенье для детей
- Г. Азгуридене. О пищевых волокнах и простых чудесах для похудения

ЗАО Bio Sala не несёт ответственности за содержание информации в этих ссылках.

Овсяное печенье без глютена Nairn's из Шотландии.