О качестве в целом

Я все думаю о том, как простым способом определить качество товара (ведь мы продаем только качественную продукцию), и никак. Потому что качество – это сложный вопрос. Это зависит от многих факторов, которые даже различаются для разных товарных групп. Чем сложнее продукт, тем больше знаний требуется для оценки. Что такое качественный текст? Качественная песня или исполнение? Ведь мало того, что нет грамматических или исполнительских ошибок. Да и субъективное мнение «мне нравится» тоже не все говорит. Приближается Евровидение, хорошая иллюстрация преобладающих мнений и качественных песен.

Приведу примеры из области продуктов питания и косметики. Само собой разумеется, что качественный товар не должен иметь явных дефектов. Но самое главное, чтобы он был ценным продуктом питания и не представлял опасности для здоровья (если только у вас нет аллергии или непереносимости). Важно:

1. сырье (свежее и чистое и в остальном в хорошем состоянии),
2. минимальная технология обработки,
3. соответствующий производственный процесс соблюдается упорядоченным образом,
4. люди, которые это делают.

Много говорят об оливковом масле. Холодное прессование с осторожностью, чтобы температура во время прессования не поднималась выше 27°C. Из свежесобранных оливок, выращенных без пестицидов и других агрессивных химикатов (экологически), и собранных в нужное время (это то, чему мы не можем присвоить номер, это может сказать только мастер своего дела). Отжатое масло разливают в устойчивые к негативным внешним воздействиям емкости и выдерживают при постоянной прохладной температуре. Разливается в бутылки из темного стекла на специальном оборудовании непосредственно перед поступлением в магазины. Тогда он не только отвечает формальным требованиям virgin и extra-virgin, но и обладает реальным качеством.

Меньше всего сплетен о кокосовом масле. Что с ним может быть не так, ведь это такой стабильный жир - он не окисляется быстро. Да, но он может заразиться плесенью, особенно на этапе производства. Не будем забывать о климате, в котором растут кокосы, и о широком диапазоне гигиенических условий труда в этих странах. Кокосовые орехи нагревают перед отжимом масла, но какое топливо используется и куда девается дым? Герметично и исправно ли оборудование, работающее под давлением, нет ли утечек масла и других загрязнений из окружающей среды, попадающих в продукт. (Если вы были в Индии или Индонезии, вспомните, как там выглядят машины и механизмы). Конечно, везде есть всякое, но приятно знать, что кто-то знает о рисках и заботится о них. «Ölmühle Solling» уже 10 лет отжимает кокосовое масло из кокосов, выращенных тем же кооперативом в Шри-Ланке. Кокосы и люди из Шри-Ланки, немецкие автомобили. Лаборатория, управление и контроль - немецкий язык.

Гималайская соль. Чем может быть плоха соль, скажете вы. Да, это может быть подделка, и вовсе не из Гималаев, а из Польских шахт. Или окрашены. Поэтому важно, кто возит и откуда. Но не только это. В предгорьях Гималаев одни добывают соль вручную, другие взрывают. Последние не пишут об этом на упаковке. Некоторые моют и перемалывают соль в гигиеничных закрытых помещениях, другие покупают ее в гаражах и на фабриках соляных ламп. При изготовлении соляных ламп сверлом по металлу просверливают отверстие. Сверло укорачивается на 20 см в неделю (толщина ~4 см). Есть идеи, куда девается стружка? Если вы исследуете содержимое пачки дешевой гималайской соли, вы можете обнаружить всевозможные следы: щетинки, кусочки пластика, непонятные черные образования. Соль «Natur Hurtig» признана пригодной для продажи в магазинах экологических продуктов в Германии.

Чем популярнее продукт, тем больше соблазн его «разбавить». Перец и другие специи продаются тоннами по всему миру, а кожура и шкурки перца и других специй продаются так, как будто это и есть сами специи. Фрагменты чайного листа, как чай (он повсюду; его не видно, потому что он раздавлен еще больше). Для дистилляции качественного эфирного масла терапевтического класса эфирное масло требуется полтора часа, для эфирного масла с ароматом - 15 минут. Плохое мыло вообще не выдерживается (сохраняется с помощью консервантов), хорошее выдерживается месяц и более. И эти различия не будут отражены на этикетке. Интересующиеся смогут узнать только у производителя и продавца.

Даже итальянские макароны требуют более полусуток для правильного приготовления (столько времени они должны сохнуть), в то время как промышленные макароны сохнут мгновенно. Поэтому неудивительно, что одни говорят, что макароны — это полноценная еда, а другие говорят, что это пустые калории. Сухофрукты, смоченные в сахаре и диоксиде серы, готовятся быстро и легко. И за качество сырья можно не переживать — пятен больше не видно и вкуса уже не чувствуешь. Так же, как и при приготовлении сока из концентрата, достаточно добавить ароматизаторы, и некачественные фруктовые частички будут скрыты.

{Производители качественного кофе должны выбирать зерна одинакового размера, чтобы мелкие зерна не подгорали во время обжарки, а крупные не зеленели. И выращен без фунгицидов, представьте, насколько это необычно в условиях влажного и жаркого климата. Недаром кофе является наиболее обрабатываемой пестицидами культурой. Как расти без них? Небольшими группами, под другими деревьями, требуется больше усилий по уходу. Как, кстати, красные пальмы и чайные кусты.

Стоит ли гнаться за таким качеством? В денежном выражении нет. Поскольку большинство потребителей не копают глубже, они просто хотят платить меньше. А когда вы заболеваете от плохого питания и загрязнения окружающей среды, вам нужна волшебная таблетка. Неважно, сколько это стоит. Но мы знаем, что его не существует.

Прелесть рынка заключается в том, что фермеры, производители и продавцы, как и потребители, имеют разное восприятие ценности. Поэтому некоторые делают качественные вещи, потому что считают это важным занятием. Для других это не имеет особого смысла - достаточно хорошей цены. Тогда не нужно сердиться, что это называется мед и не лечит.

Автор: Исследователь здорового образа жизни Guoda Azguridienė.